Carboidrato – vilão da alimentação?

Há algum tempo o carboidrato tem sido considerado um “vilão” da vida saudável.

Mas será que isso é verdade? O bom senso e o equilíbrio podem desmistificar essa
prática, que pode ser, inclusive, prejudicial à saúde.

Em primeiro lugar é bom destacar que o carboidrato é uma importante fonte de
energia, essencial para as atividades do organismo e do sistema nervoso. Além disso,
é responsável pela sensação de saciedade, que impede que você consuma alimentos
mais calóricos.

E se o carboidrato for totalmente excluído da alimentação, pode levar à fadiga, e o indivíduo desenvolve um quadro de cetose – estágio no metabolismo que ocorre quando o organismo utiliza os depósitos de gordura como fonte energética no lugar do carboidrato, provocando mau-hálito e alteração no odor da transpiração. Isso porque, ao trocar carboidrato por proteína, que possui muita gordura, o indivíduo sobrecarrega o organismo com ácido acético, substância liberada na digestão da proteína, que, em grande quantidade, começa a intoxicar o sangue e a sobrecarregar os rins.

Por isso, o mais sensato é consumir o carboidrato de forma balanceada, acompanhado de uma alimentação variada, que contenha todos os nutrientes, cada um em sua porção adequada. Para isso, a boa e velha pirâmide alimentar pode nos guiar. Uma das opções é a pirâmide alimentar produzida por Sonia Tucunduva Phillippi, nutricionista, mestre e doutora em Saúde Pública pela Universidade de São Paulo, que adaptou a pirâmide americana aos hábitos brasileiros. Aprovada pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), essa pirâmide traz o carboidrato no primeiro nível, na base, e, por isso, deve-se consumir de 5 a 9 porções por dia. Ou seja, uma fonte de carboidrato pode estar presente em todas as refeições do seu dia.

Conheça quais são os alimentos ricos em carboidratos: cereais (arroz, trigo), raízes e tubérculos (batata, mandioca, mandioquinha, inhame) e massas (pães, bolos).

Uma boa opção na hora de consumir carboidratos são os alimentos integrais, que preservam as características originais dos grãos e, por isso, possuem maior quantidade de fibras, que facilitam a digestão e proporcionam maior sensação de saciedade.

Quando você sentir necessidade ou perceber que está prestes a adotar dietas rigorosas, que cortam de vez o carboidrato fique atento, pois pode acabar prejudicando sua saúde! Procure um nutricionista para que ele possa elaborar uma dieta de acordo com suas necessidades.

Fonte: Taeg